Stiller Rotwein
ANBAUGEBIET
Lage: Trevisaner Mark
Rebsorte: Cabernet
Boden: mittelfest mit viel Bodenskelett
Reberziehung: Sylvoz
Traubenlese: zweite Septemberhälfte
Traubenlesetechnik: manuell
WEINBEREITUNG
Pressung: schonend
Mazeration: 5-6 Tage Hülsenmaischung
Ertrag: 75%
Gärung: bei streng kontrollierter niedriger Temperatur (20-22 °C)
Ausbau: im Stahltank
ANALYTISCHE MERKMALE
Restzucker: 4-5 g Liter
Alkoholgehalt: 12,00% Vol.
Gesamtsäure: 5-5,5 g Liter
ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN
Aussehen: rote Farbe mit violetten Reflexen.
Bouquet: reife Kirsche zusammen mit grünem Pfeffer.
Geschmack: warm und weich.
SERVIERVORSCHLÄGE
Mit seiner Harmonie und Vollständigkeit passt dieser Wein zu den verschiedensten Gerichten, Aufschnitt, weißem und rotem
Fleisch vom Grill oder aus dem Ofen.
Serviertemperatur: 17-18 °C.
